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台中擁有豐富的美食文化，尤其是酸菜魚，深受挑剔食客青睞。文章介紹了幾家特色酸菜魚餐廳。首先，老川菜館以正統川菜吸引饕客，其酸菜由四川工藝製成，味道正宗。其次，鮮味坊創意料理將傳統與現代創意結合，如芒果酸菜魚，口感豐富。夜市小攤提供地道且親民的酸菜魚，風味不輸高檔餐廳。海味閣則以海鮮酸菜魚著稱，使用高級食材如龍膽石斑魚。最後，素食健康坊提供無動物性食材的健康素食酸菜魚，適合素食者和注重健康的食客。